聊起延安，想起的是一片沉淀着历史与岁月的红色土地。当提起这个名字，仿佛能听见那风中传来的革命歌曲，能感受到那些岁月在黄土高原上的深深印痕。而延安的自然风光，也别有一番诗意。黄土高原的广袤，仿佛是大地与天际之间的一条深邃的线。这里的山川辽阔，天地苍茫，每一块岩石都见证了岁月的变迁。这时，舌尖忽然泛起糜子油糕的甜香，刚出锅的糕角烫得人在手心颠来倒去，咬破酥脆外皮后涌出的枣泥馅，混着胡麻油的醇厚漫过齿间。

《延安味道》以“一食一史一情”为脉络，通过四集内容《剁荞面》、《炖羊肉》、《陕北八碗》和《油糕》，全方位展现了延安传统美食背后的深厚文化底蕴。
《延安味道》时长：4集x13分钟画质：高清类型：美食纪录片发行机构：京商传媒
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剁荞面 家的味道与历史的交融
《剁荞面》这一集聚焦延安吴起地区的传统美食——剁荞面，剖析其背后的食材与制作技艺。荞麦在吴起一带得天独厚的自然条件下广泛种植，为制作剁荞面提供了原材料。纪录片详细介绍了剁荞面的制作过程，从磨面、和面到剁面的每一个环节都有着独特的技巧，极具匠心。
剁荞面与羊肉汤的搭配，不仅形成了味道上的互补，更突显了陕北饮食文化的朴实与丰富。尤其是在婚礼、寿宴等喜庆场合，剁荞面作为传统美食出现在人们的餐桌上，承载着深厚的文化情感。
因毛主席的故事，剁荞面被誉为“万里长征第一面”，它的传承与创新，使得这道传统美食从街头小店到大饭店都能见到它的身影，成为延安人心中无法割舍的记忆和情感的象征。

2
炖羊肉 温暖与滋养的象征

《炖羊肉》这一集深入介绍了延安炖羊肉的历史背景和制作技艺。羊肉作为陕北传统美食的代表之一，在当地历史中占有重要地位。纪录片不仅展示了羊肉的选材和切块技巧，还详细讲解了炖羊肉的烹饪步骤。
陕北的自然条件与独特的气候，使得这里的羊肉肉质鲜美，成为了地方饮食文化的重要组成部分。通过讲述羊肉的滋补功效，纪录片还表现了炖羊肉背后蕴含的深厚情感——亲情、乡情和陕北人热情好客的精神。

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陕北八大碗 乡土文化的丰盛宴席
《陕北八大碗》这一集呈现了延安榆林一带重要的宴席文化——陕北八大碗。作为陕北的传统宴席，八大碗由八种肉食菜肴组成，通常在春节、婚礼等重要节庆中登场，承载着陕北人民的富足与喜庆。纪录片详细讲述了八大碗的制作工艺和讲究，尤其是其中的民俗礼仪。
过去，由于食材的有限性，八大碗成为了重要节庆和婚礼的必备菜肴，制作精细，寓意深远。随着生活水平的提高，八大碗的地位逐渐下降，但它依然存在于人们的记忆中，成为一种象征性的文化符号。

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油糕 传统与创新的交融
《油糕》这一集讲述了陕北传统小吃油糕的制作过程与文化内涵。油糕由耐旱、早熟的糜子制成，具有独特的口感和香气。制作油糕的工序复杂且讲究，制作时需要加入小米面，蒸糕时要用急火，炸糕时则需用胡麻油。
纪录片详细展示了这一传统美食的制作技巧，并讲述了油糕在陕北人日常生活中的重要地位。传统上，油糕用于重要的节庆和家庭聚会，寓意着美好与吉祥，尤其是孩子的生日，油糕成为必不可少的美食。随着社会的发展，油糕的主食地位发生了变化，但它依然承载着深厚的情感寄托，成为了陕北人对家乡的情感表达。
随着小杂粮产业的崛起，油糕不仅在陕北本地流行，还通过互联网走向全国，成为代表陕北文化的名片。

纪录片在传播陕北饮食文化的同时，也促进了传统文化的传承，唤起了陕北人对家乡、童年和亲人的美好记忆，增强了他们的文化认同感与归属感。此外，纪录片还助力了陕北小杂粮产业的发展，并通过推广陕北特有的美食文化，推动了乡村振兴，带动了地方经济的发展。
《延安味道》不仅让我们了解了延安丰富的饮食文化，也让我们通过一口口美食感受到这片土地上人民的情感与记忆。每一道菜肴都是一段历史，一段故事，它们承载的不仅是味蕾的满足，更是情感的共鸣与文化的传承。

END
纪录片《延安味道》由京商传媒策划发行。