《川味》纪录让全世界着迷的滋味

2022-12-13

随便找个四川人问一下，
你们最骄傲的是啥子？
大熊猫！川菜！
四川人心目中，这都是国宝！
川菜也确实是当之无愧的。川菜已经成为世界上最丰富的菜系之一。联合国教科文组织在2011年意识到这一点，成都成为了教科文组织“钦定”的美食之都。川菜早已经不仅仅烹饪而已，更是一种融入日常的生活方式。
在影响力方面，川菜在中国被誉为最有名的美食体系。对于来中国的外国人来说，川菜是了解中国和文化的极佳方式，所谓“麻辣鲜香，辣的说不出话”。探索川味，就如同探索一片充满着不可思议味道的新世界。
《川味》第一季是由影视制作人彬歌打造的人文美食纪录片。是一部探讨中国人与美食的关系的食物纪录片，记录美味的发生，展现美味具有诱惑的瞬间，影片从川菜的名菜开始，到民间风味，再到那些封藏在山间田野的食材，诠释四川的美味佳肴。影片旨在为众多热爱川菜的海内外人们带去具有诱惑力的美食影像。
四川人可以毫不客气地说，有中餐的地方，就一定有麻婆豆腐。
麻婆，绝对是最出名的中国女性。
川味
麻婆豆腐
提起川菜，人们一定会想到“麻”和“辣”，毕竟麻辣是川菜的灵魂。不过并不是每一道川菜，都是让人辣到失神的，比如麻婆豆腐，麻辣而不呛，让人爽的一边吃的满头大汗一边竖大拇指！
当热腾腾的麻婆豆腐端上来，入眼便是红白绿三色相间，白的是豆腐，红的是辣椒，绿的是蒜苗，一口嫩豆腐吞下，麻辣鲜香之气在口齿间绽放开来，刺激的口感迅速传遍全身！
据《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都著名食品，还有《锦城竹枝词》赞叹道：
麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精
万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生
如今，豆腐菜肴制作技艺 （陈麻婆豆腐制作技艺）已被列入四川省省级非物质文化遗产代表性项目名录。
在《川味》节目中，导演还详细记录了麻婆豆腐的前生今生，以及川味豆腐的娘家与豆腐宴原产地的各种美味豆腐。让人们不仅见识了美食，更是了解了什么是“川味美食文化”。
川味

夫妻肺片
夫妻肺片大家估计都很熟悉了。这道菜是在四川美食文化中非常的有名的一道凉菜，在四川的美食排行榜中，“夫妻肺片”理当名列前茅。夫妻肺片它色泽红亮，口感多元化，麻辣浓香。一大瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。

川味
东坡肘子
东坡肘子 这道菜美味中封藏着苏东坡与妻子王弗的浪漫凄美故事。
一段曲、一份缘，回眸间，已过千年。那些尘封的隔世情缘，或许只有关于苏东坡的诗与美食，才能为我们解开。

川味
回锅肉
回锅肉 川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。
一道美食，一段记忆。在四川人心目中，回锅肉的味道永远在心间，一家炒来四邻香，香辣咸鲜味悠长。川味第一菜！

纪录片《川味》为众多热爱川菜的吃货们带去具有诱惑力的美食影像。用时间的力量，记录美味的发生，展现美味“最具诱惑”的瞬间，影片从川菜的名菜开始，到民间风味，再到那些封藏在山间田野的食材，彬歌带着镜头与一群对美食执着的人，为大家道出美味是如何发生的。
纪录片《川味》由京商传媒发行。

收录于合集 #川菜



 


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